韩式烧烤炉烤制食物时常用的方式

   韩式烧烤炉烤制食物时常用的三种方式分别为明火烤、炙子烤与串烤。
   明火烤制的优点是会使食物具有色泽金黄、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。   
   叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。
   一种常用的方式就是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，比如说新疆烤羊肉串就是用这种食物烤制的。